Поджелудочная железа принимает активное участие в процессе пищеварения. Она вырабатывает ферменты, которые способствуют расщеплению пищи. Здоровый орган легко справляется с этой задачей, а вот воспаленный – не может. И это приводит к ухудшению состояния.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется не только выбирать определенные продукты, но и следовать специальному меню стол 5, диета, которая предполагает выполнение следующих правил:

• Придерживайтесь дробного питания.
• Пищу желательно принимать небольшими порциями 5-6 раз в день;
• Исключите из рациона те продукты, которые провоцируют выработку ферментов;
• Употребляйте отваренные или запеченные блюда только в измельченном или протертом виде;
• Увеличьте потребление белковых продуктов, и ограничьте количество жиров. Их можно использовать в небольшом количестве исключительно для приготовления блюд;
• Исключите из рациона сахар. Вместо него можно использовать ксилит или другие заменители;
• Не включайте в рацион продукты, вызывающие метеоризм;
• Ограничьте потребление соли.

Первые несколько дней воспаления больному назначается лечебное голодание. В эти дни рекомендуется пить воду без газа или отвар шиповника. Пищу можно принимать только через три дня, при этом необходимо исключить жирные и жареные блюда, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.

С уменьшением воспаления в рацион можно вводить протертые супы, употреблять постные сорта мяса, творог, кисломолочные продукты и крупы. В стадии ремиссии пациенту рекомендуется увеличить потребление протеинов и жиров, а количество углеводов сократить до минимума,  так же как и потребление соли.

Допускается также разнообразить способы приготовления. Продукты теперь можно не только готовить на пару, но и отваривать, запекать или тушить. Пища не обязательно должна быть протертой, ее можно нарезать мелкими кусочками.

Что можно при хроническом панкреатите

Диета в той стадии заболевания аналогична периоду ремиссии. По-прежнему в рацион нельзя включать острые и жирные продукты, быстрые углеводы и бульоны из мяса, за исключением некоторых нюансов.
При хроническом панкреатите допускается увеличение белков. Их источником может быть постная говядина, телятина, курятина или индейка. Это касается и нежирных сортов рыбы. В рацион можно ввести нежирный творог.

Подобный подход к выбору продуктов, а также специальные рецепты при панкреатите не допустят жирового перерождения печени. Это является одной из основных опасностей, которая угрожает организму при воспалении поджелудочной железы.