Картофельная запеканка с говядиной и сыром


Пекинская капуста при панкреатите разрешена в период ремиссии, а нередко бывает и рекомендована на этом этапе. Поэтому сегодняшний сытный и вкусный рецепт подойдет тем, у кого прошло хотя бы несколько недель с момента последнего обострения.

Ингредиенты

  • Картофель: 6-8 средних клубней;
  • Фарш говяжий: 400 г;
  • Капуста пекинская, некрупная: 1 шт;
  • Морковь средняя: 1 шт;
  • Кабачок средний: 1 шт;
  • Разрешенные специи: 1 стол. ложка;
  • Оливковое масло: 2 стол. ложки;
  • Творог: 300 гр;
  • Сыр нежирный, несоленый: 200 гр;
  • Укроп свежий: ½ пучка;
  • Соль: по вкусу;
  • Лавровый лист: 1 шт;
  • Перец болгарский: 1 шт;
  • Сахар: 1 чайн. ложка.

Как готовить

  • Чистим картофель, режем пополам и отвариваем до готовности. Если нет противопоказаний, можно добавить 1 лавровый лист;
  • Пюрируем картошку блендером или любым другим способом, добавляем творог, солим и перемешиваем;
  • Форму для выпечки смазываем оливковым маслом и выкладываем в неё пюре;
  • Морковь чистим, режем на небольшие полоски и тушим несколько минут с добавлением небольшого количества воды;
  • Добавляем к моркови некрупно нарезанную пекинскую капусту и немного сахара, тушим все вместе ещё несколько минут и выкладываем сверху на пюре;
  • Кабачок чистим, нарезаем соломкой и перемешиваем в отдельной посуде с оливковым маслом и разрешенными специями;
  • Добавляем к кабачку говяжий фарш и болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками и тушим смесь около 10 минут;
  • Выкладываем на овощи следующий слой - начинку с фаршем;
  • Сыр нарезаем небольшими тонкими пластинами и выкладываем поверх предыдущего слоя;
  • Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов около 20 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки, даем немного остыть и нарезаем к столу. Приятного аппетита!

 

Поделитесь своей находкой: